ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ

ΥΛΙΚΟ(για 4 άτομα):
*4 μεγάλες μακρόστενες πατάτες
*1 φλυτζάνι του καφέ παρμεζάνα
*1 φλυτζάνι του καφέ γραβιέρα τριμμένη
*1 αυγό
*4 φετούλες ψιλοκομμένο μπέϊκον
*1 φλυτζάνι του καφέ κρέμα γάλακτος
*1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
*1 μικρή ντομάτα ξεφλουδισμένη & ξεσποριασμένη
*2 κουταλιές της σούπας μαϊdανό
*2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
*αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Παίρνουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους και τις τρίβουμε με το σφουγγαράκι της κουζίνας να καθαρίσουν καλά.Τις ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό.Τις βράζουμε σε άφθονο καυτό νερό για 1/4 της ώρας(δεν χρειάζεται να μαλακώσουν πάρα πολύ).Τις βγάζουμε,τις αφήνουμε να κρυώσουν και με ένα μαχαίρι κόβουμε από την καθεμία 1 καπάκι κατά μήκος.Με ένα κουταλάκι του γλυκού τις σκάβουμε,έτσι ώστε να δεχτούν τη γέμιση που θα ετοιμάσουμε.Σε ένα μικρό τηγανάκι βάζουμε 1/2 φλυτζανάκι νερό και βράζουμε μέσα στο κρεμμυδάκι,την ντομάτα(αφού την ψιλοκόψουμε) και περιμένουμε να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να στεγνώσει το τηγάνι.Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και τα τυριά και ανακατεύουμε.Συνεχίζουμε το ψήσιμο,μέχρι να πήξει το μίγμα.Το αφήνουμε να κρυώσει.Προσθέτουμε τη μουστάρδα,το αυγό χτυπημένο,το ψιλοκομμένο μπέϊκον και τον μαϊντανό.Αλατίζουμε ελαφρά,πιπερώνουμε και με το μίγμα γεμίζουμε τις άδειες πατάτες.Τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20'.