Ψωμί ήλιος

Υλικά

700γρ. αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις )

2 φακελάκια  μαγιά

250 ml γάλα ζεστό όχι καυτό

125 ml αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο

2 αυγά

1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη

1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

βούτυρο λιωμένο για την επάλειψη των φύλλων

σουσάμι μαύρο και άσπρο

1 κρόκο αυγό

ηλιόσπορους καθαρισμένη

Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό ζεστό γάλα την ζάχαρη και 3-4 κουταλιές αλεύρι. Ρίχνουμε την μαγιά και ανακατεύω μέχρι να γίνει χυλός και σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω να φουσκώσει 20 λεπτά. Στο μπολ του μίξερ ρίχνω αλεύρι όχι όλο όσο πάρει και το αλάτι. Ρίχνω το 2 αυγά χτυπημένα και το υπόλοιπο ζεστό γάλα  το λάδι και την φουσκωμένη μαγιά και ανακατεύω με τους γάντζους  του μίξερ  σε σιγανή ταχύτητα. Η ζύμη μας είναι μαλακιά και ελαστική και σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνω 1:30 ώρα να διπλασιαστεί. Αλείφουμε με βούτυρο μια λαδόκολλα και τοποθετούμε σε ένα ταψάκι για πίτσα.Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 2 ίσα κομμάτια.Το πρώτο κομμάτι το χωρίζουμε σε 5 ίσα μπαλάκια.Ανοίγουμε το κάθε ένα σε φύλλα διαμέτρου 20εκ. ώστε να γίνουν ολοστρόγγυλα μπορώ να χρησιμοποιήσω για μεζούρα ταψάκια αλουμινίου που έχω. Λαδώνω ελαφριά το κάθε φύλλο ζύμης. Δηλαδή ανοίγουμε το πρώτο βουτυρώνω το 2^ο και βουτυρώνω το 3^ο βουτυρώνω το 4^ο βουτυρώνω και το 5^ο φύλλο μας το ανοίγουμε μεγαλύτερο ώστε να τα σκεπάζει πλάι τα άλλα. Τα τοποθετώ στο ταψί με την λαδόκολλα. Χαράζω με ένα μαχαίρι από το κέντρο μέχρι κάτω ένα + και μετά ένα χ φροντίζω να αφήσω περιθώρια 1 1εκ. από την άκρη . Ανοίγουμε με προσοχή κάθε τρίγωνο έτσι φτιάχνω τα εξωτερικά πέταλα του ήλιου.

Το δεύτερο κομμάτι το κόβουμε άνισα. Κόβουμε 1/3 κάνοντας μια μπάλα και τα υπόλοιπα 2/3 σε ω5 ίσες μπαλίτσες. Τις 5 μπάλες θα της ανοίξουμε σε φύλλα 14εκ. διάμετρο και θα ακολουθήσουμε την ίδια διαδικασία με τα προηγούμενα. Στρώσιμο το ένα πάνω στο άλλο και βουτύρωμα. Τοποθετούμε τα φύλλα στο κέντρο του λουλουδιού. Χαράζουμε πάλι ένα + και χ και φροντίζω οι τομές να συμπίπτουν με την μέση κάθε εξωτερικού φύλλου για να ανοίξουμε τα φυλλαράκια να πέσουν ενδιάμεσα. Έτσι φτιάχνουμε τα εσωτερικά φύλλα του ήλιου. Αφήνουμε 35 λεπτά*  φουσκώσει και αλείφω με κρόκο αυγού. Στο κέντρο βάζω τους ηλιόσπορους και στα φύλλα το σουσάμι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνω προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου . Αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και ψήνω 30 λεπτά περίπου ακόμη.

*35 λεπτά το βάζω στο φούρνο 50 βαθμούς και την αφήνω εκεί για λίγο.